Jak oloupat mandle a proč byste to měli umět
Mít doma sáček mandlí znamená mít na dosah ruku ingredienci plnou možností. Ale co když váš recept vyžaduje oloupané mandle? Nebojte se, není to černá magie! V následujících řádcích se dozvíte, jak na to, a zjistíte, že loupat mandle může být i zábavné.
Loupat mandle? Na první pohled se může zdát, že jde o další z kuchyňských úkonů, které byste nejraději přeskočili. Ale co když vám řekneme, že to jde snadno a rychle, a navíc, že oloupané mandle mají své nezastupitelné místo v kuchyni? Přečtěte si, jak na to.
Proč vůbec loupat mandle
Mandle se loupe hlavně kvůli textuře a chuti. Oloupané mandle jsou jemnější, mají světlejší barvu a méně výraznou chuť. To je důležité zejména v receptech, kde chcete, aby mandle neovládly ostatní chutě, nebo kde záleží na vizuální stránce jídla.
Příprava mandlí na loupaní
Než začnete, mandle je potřeba správně připravit. Nejjednodušší metoda je blanšírování, tedy krátké povaření ve vodě. Vložte mandle do hrnce s vodou a nechte je vařit jednu až dvě minuty. Pak je rychle sceďte a přelijte studenou vodou, aby se zastavil vařící proces.
Blanšírování mandlí
Po blanšírování by měla kůže na mandlích povolit tak, že se dá snadno oloupat. Jde to buďto stisknutím mezi prsty, nebo, pokud máte větší množství, můžete je položit na utěrku a jemně přetřít druhou utěrkou. Kůže by měla jednoduše odstoupit.
Sušení oloupaných mandlí
Po oloupání je důležité mandle správně usušit, aby se s nimi dalo dále pracovat, případně je skladovat. Mandle rozložte na pečicí papír a nechte je při pokojové teplotě vyschnout, nebo je můžete sušit v troubě na nízké teplotě, dokud nejsou úplně suché.
Využití oloupaných mandlí
Oloupané mandle můžete použít v řadě receptů – od mandlového mléka, přes mandlovou mouku, až po různé dezerty a sladkosti. Díky své jemnější chuti a textuře jsou ideální pro jemné krémy, marcipán nebo jako dekorace.
Zajímavost na závěr
Věděli jste, že mandle nejsou ořechy v pravém slova smyslu, ale patří do skupiny peckovin? Tato malá zajímavost může být skvělým začátkem rozhovoru při vaší příští kulinářské party. A pro více tipů, triků a zajímavostí nezapomeňte sledovat náš web www.erady.cz.
Takže příště, když narazíte na recept vyžadující oloupané mandle, neváhejte a pusťte se do toho. S naším návodem to bude hračka a výsledek stojí za to!