Houby jsou skvělým přírodním zdrojem chutí, vitamínů a minerálů. Pokud je však nespotřebujete ihned, je důležité vědět, jak je správně uchovat. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak houby skladovat, aby si zachovaly svou chuť a kvalitu na delší dobu. V následujících tipech vám poradíme, jak na to.
Sušení hub
Sušení je jednou z nejstarších metod uchování hub a zároveň velmi efektivní. Na začátku je důležité houby důkladně očistit od nečistot a případně nakrájet na menší plátky. Houby lze sušit na vzduchu, v sušičce na potraviny nebo i v troubě při nízké teplotě. Důležité je, aby houby byly úplně suché, což poznáte podle toho, že se lámou. Usušené houby uchovávejte v suchých a vzduchotěsných nádobách.
Zmrazení hub
Zmrazení je dalším skvělým způsobem, jak houby uchovat na delší dobu. Nejprve houby očistěte a nakrájejte. Poté je doporučujeme předzmrazit na plechu, aby se neslepily, a následně je přesunout do sáčků nebo nádob na zmrazení. Při použití stačí houby rozmrazit a jsou připraveny k použití. Je dobré je využít do šesti měsíců pro zachování nejvyšší kvality.
Zavařování hub
Zavařování hub je populární zejména u těch, kdo si rádi uchovávají potraviny doma. Houby můžete nakládat do octa, slaného nálevu nebo kombinovat s dalšími ingrediencemi podle chuti. Nejprve je nutné houby krátce povařit, aby ztratily hořkost. Poté je vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte nálevem a zavařte ve vodní lázni. Takto uchované houby mohou vydržet i několik let.
Houby ve slaném nálevu
Pro uchování hub ve slaném nálevu budete potřebovat vodu a sůl v poměru 1:5. Houby očistěte, nakrájejte a krátce povařte. Poté je naskládejte do sklenic a zalijte nálevem. Houby takto můžete skladovat několik měsíců v chladničce. Důležité je pravidelně kontrolovat, zda nejsou poškozené nebo nemají změněnou chuť či vůni.
Houby na smažení a zmrazení
Pokud si chcete uchovat houby připravené na smažení, můžete je předpřipravit na pánvi. Očistěte houby, osmažte je na trošce tuku, a poté nechte vychladnout. Smažené houby vložte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku. Když budete potřebovat rychlou ingredienci do polévek, omáček nebo rizota, budete je mít po ruce v mrazáku.
Pokud chcete další tipy a triky nejen na uchování hub, nezapomeňte sledovat web www.erady.cz. Pro více informací o houbaření se můžete podívat také na nejčtenější článek na Wikipedii.
Technické údaje k uchovávání hub
| Metoda | Příprava | Doba skladování | Ideální podmínky |
|---|---|---|---|
| Sušení | Očištěné houby nakrájet a usušit | Až 2 roky | Suché a temné místo |
| Zmrazení | Očištěné a předmražené houby | 6 měsíců | Mrazák při -18°C |
| Zavařování | Houby zavařit s nálevem | 1-2 roky | Skladování při pokojové teplotě |
| Slaný nálev | Houby v nálevu (sůl + voda) | 3 měsíce | Chladnička |
| Smažené a zmrazené | Předpřipravené houby smažit | 4-6 měsíců | Mrazák při -18°C |