Jak zamrazit houby

Houby jsou oblíbenou pochoutkou, kterou si mnozí z nás rádi nasbírají na podzimních procházkách lesem. Co ale dělat, když nasbíráte více hub, než můžete okamžitě zpracovat? Jednou z nejlepších metod, jak uchovat houby na později, je jejich zamražení. Pokud víte, jak na to, můžete si jejich chuť užívat i v zimě. V tomto článku se dozvíte, jak správně zamrazit houby a uchovat je co nejdéle. Pro více praktických tipů sledujte www.erady.cz!

Výběr a čištění hub

Než začnete houby mrazit, je důležité je správně vybrat a vyčistit. Sbírejte pouze zdravé a pevné houby, které nemají žádné viditelné poškození. Měkké nebo červivé houby nejsou vhodné k mražení. Po přinesení hub domů je důkladně očistěte – ideálně pomocí nožíku a kartáčku. Vyhněte se zbytečnému omývání vodou, protože houby mají tendenci nasávat vodu, což by při zamrazení mohlo vést k jejich rozmáčení. Po očištění houby rozdělte podle velikosti a typu.

Předvaření hub

Pro delší trvanlivost a lepší kvalitu mražených hub je doporučeno je před zmrazením předvařit nebo spařit. Tímto krokem zamezíte jejich případnému hořknutí a zachováte jejich strukturu. Stačí houby krátce povařit ve slané vodě po dobu 3–5 minut, dokud nezměknou. Po uvaření je ihned zchlaďte ve studené vodě, aby se zastavil proces vaření. Poté je nechte důkladně okapat, ideálně na papírové utěrce nebo sítu, aby byly před zamrazením suché.

Sušení hub před mrazením

Pokud nechcete houby vařit, můžete je před mrazením také osušit. Nakrájejte houby na tenké plátky a rozložte je na papírovou utěrku. Nechte je uschnout na vzduchu alespoň několik hodin. Tento proces pomůže zbavit houby přebytečné vlhkosti, což zajistí, že po zamrazení nebudou rozbředlé. Pokud máte sušičku, můžete ji také použít k rychlejšímu vysušení hub. Suché houby lze mrazit přímo nebo je po usušení lehce orestovat na másle.

Správné balení hub

Jakmile jsou houby připravené, je důležité je správně zabalit. Používejte vzduchotěsné nádoby nebo sáčky určené pro mražení, aby se zabránilo vniknutí vzduchu, který může způsobit spálení mrazem. Doporučuje se houby rozdělit na menší porce podle plánovaného použití, protože jednou rozmrazené houby by se neměly znovu zamrazovat. Na sáčky nebo nádoby napište datum zamrazení, abyste měli přehled o čerstvosti hub. Takto připravené houby můžete v mrazáku skladovat až 12 měsíců.

Jak správně rozmrazit houby

Když přijde čas houby použít, je důležité je správně rozmrazit. Nejlepším způsobem je pomalé rozmrazování v lednici, kde houby postupně roztají a zachovají si co nejvíce své struktury. Pokud potřebujete houby použít ihned, můžete je vložit rovnou do horké pánve nebo do polévky, aniž byste je předem rozmrazovali. Rozmražené houby spotřebujte co nejdříve, protože jejich kvalita po rozmrazení rychle klesá.

Díky těmto jednoduchým krokům si můžete uchovat houby z podzimní sezóny na dlouhé měsíce dopředu. Pro více tipů a triků, jak správně skladovat potraviny, navštivte www.erady.cz!

Podobné příspěvky

Poslední články