Výroba domácí tlačenky do střeva z polyamidu je moderní přístup, který spojuje tradiční receptury s praktičností současnosti. Střeva z polyamidu jsou oblíbenou alternativou k přírodním střevům díky jejich dostupnosti, jednoduché manipulaci a skladování. Zde je krok za krokem, jak na to:
Suroviny:
- 1 kg vepřových nožiček
- 500 g vepřové hlavy
- 300 g vepřového srdce nebo jazyka
- 2 středně velké cibule
- 4 stroužky česneku
- Sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list
- Střeva z polyamidu o vhodné velikosti
Příprava masa:
- Čištění a vaření masa: Důkladně očistěte maso. Vložte ho do velkého hrnce, přidejte celou oloupanou cibuli, stroužky česneku, bobkové listy, celý pepř, nové koření a zalijte vodou. Vařte na mírném ohni několik hodin, dokud není maso úplně měkké.
- Oddělení masa od kostí: Po uvaření nechte maso vychladnout, poté ho vyjměte a oddělte od kostí. Maso nakrájejte na menší kousky nebo ho roztrhejte na vlákna.
Příprava želatiny:
- Vývar: Přefiltrujte vývar, aby byl čistý. Pokud je potřeba, vývar můžete zredukovat vařením, aby byl koncentrovanější a měl silnější želatinový efekt po vychladnutí.
- Chlazení vývaru: Nechte vývar vychladnout a odstraňte ztuhlý tuk z povrchu.
Plnění střev z polyamidu:
- Příprava střev: Polyamidová střeva opláchněte pod tekoucí vodou a připravte je podle pokynů výrobce. Obvykle je potřeba je nejprve namočit v teplé vodě.
- Plnění: Smíchejte maso s drobně nakrájenou cibulí, česnekem, solí a kořením podle chuti. Tuto směs pevně naplňte do střev z polyamidu, přičemž dbáte na to, aby mezi masem nezůstaly vzduchové bubliny.
- Uzavření střev: Konce střev pevně zavažte nebo uzavřete speciálními sponami, aby během dalšího vaření neunikl obsah.
Dovaření tlačenky:
- Vaření tlačenek: Naplněná střeva vložte zpět do hrnce s horkým vývarem a vařte na mírném ohni přibližně 30 minut. Tím se zabezpečí, že tlačenka ztuhne a bude mít správnou konzistenci.
- Chlazení: Hotové tlačenky nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložte v chladu, nejlépe přes noc.
Servírování:
Domácí tlačenka z polyamidového střeva je připravena k podávání. Lze ji krájet na plátky a podávat jako studenou předkrm nebo součást svačiny. Skvěle chutná s čerstvým chlebem, octem, cibulí nebo jako součást tradičních českých chlebíčků.
Tento způsob přípravy vám umožní užívat si domácí tlačenku s vědomím, co přesně obsahuje, a s chutí, která překoná jakoukoli kupovanou variantu. Navštivte www.erady.cz pro další recepty a rady, jak si užít tradiční české pokrmy.
Zajímavost na závěr
Věděli jste, že tlačenka má v České republice dlouhou tradici a je součástí mnoha regionálních kuchyní? Každý kraj má svůj vlastní recept a způsob přípravy, který se předává z generace na generaci. Odkaz na sledování našeho webu www.erady.cz pro další tradiční české recepty.
Příprava domácí tlačenky je sice časově náročnější, ale výsledek je neporovnatelně lepší než jakákoli kupovaná verze. Tento recept vám umožní znovuobjevit tradiční chutě a přinést kus české kultury přímo na váš stůl. Navíc si můžete být jisti, že vaše tlačenka obsahuje pouze to nejlepší.